Kde se skrývá cukr a škrob?

V hodinách chemie probíráme sacharidy, a proto jsme si jejich vlastnosti ověřili také prakticky.

V prvním úkolu jsme prováděli důkaz jednoduchých cukrů. K dispozici jsme měli roztok glukózy, sacharózy, med, pomerančovou a citronovou šťávu. Ke vzorkům jsme přidali Fehlingovo činidlo a směs zahřáli nad kahanem. Následně jsme pozorovali změny zbarvení. Pokud byl ve vzorku přítomen monosacharid, došlo ke změně barvy, což potvrdilo jeho přítomnost. Druhý pokus byl zaměřen na důkaz škrobu v běžných potravinách. Zkoumali jsme například rohlík, chléb, bramboru, jogurt, šunku a banán. Na jednotlivé vzorky jsme kápli roztok jódu a sledovali barevné změny. Potraviny obsahující škrob se zbarvily tmavě modře až černě, zatímco u vzorků bez škrobu ke změně barvy nedošlo.

Díky těmto pokusům si žáci ověřili teoretické poznatky přímo v praxi a zjistili, ve kterých potravinách se sacharidy a škrob skutečně nacházejí. Chemie tak opět ukázala, že je součástí našeho každodenního života.